Votre super collègue ne jure plus que par le café en grain et peste contre celui de la machine à café du bureau … Votre copine et son mec viennent d’investir dans une machine à café en grain et ils sont tellement ravis de leur achat que vous avez envie de franchir le pas ! Mais pas sans avoir un avis éclairé sur la question ! Parce que le café du matin, c’est sacré ! Découvrez dans cet article pourquoi le café en grains revient en force dans nos cuisines et pourquoi vous pourriez, vous aussi, succomber à son charme.
1. Le café en grains, de plus en plus apprécié par les Français
C’est un fait : le café en grains connaît un vrai regain d’intérêt. Exit les capsules et le café déjà moulu, les Français sont de plus en plus nombreux à se tourner vers le café en grains.
Pourquoi ce retour ? La réponse est simple : qualité et authenticité.
Contrairement au café moulu qui peut s’oxyder plus rapidement, le café en grains conserve mieux ses arômes et sa richesse gustative. Le café en grains offre une expérience plus riche et plus authentique. Chaque tasse devient une petite cérémonie, où moudre son café devient un moment de plaisir presque aussi délectable que de le boire.
L’engouement pour le café en grains s’explique non seulement par la recherche d’une qualité et d’une fraîcheur supérieures, mais aussi par une prise de conscience écologique croissante avec :
- Réduction des déchets : contrairement aux capsules et dosettes jetables, les grains de café produisent moins de déchets. Ils peuvent être achetés en vrac et conservés dans des contenants réutilisables, réduisant ainsi l’empreinte carbone liée à l’emballage et au transport.
- Compostabilité : après avoir savouré votre café, les résidus de grains moulus peuvent être compostés, contribuant à un cycle de vie plus durable. Le marc de café est un excellent ajout au compost, enrichissant la terre de votre jardin avec des nutriments essentiels.
- Agriculture durable : en choisissant des grains issus de l’agriculture biologique ou certifiés par des labels tels que Rainforest Alliance, vous soutenez des pratiques agricoles qui préservent les ressources naturelles, maintiennent la biodiversité et garantissent un revenu équitable aux producteurs.
- Moins d’énergie et de ressources : la production et le traitement des capsules peuvent être énergivores. En revanche, les grains de café requièrent moins de traitement et de matériaux pour l’emballage, contribuant ainsi à une consommation plus sobre en énergie.
2. L’avantage économique du café en grains
Le passage au café en grains n’est pas seulement un choix gustatif ou écologique, c’est également une décision économiquement avantageuse. Pour comprendre l’impact réel sur votre budget, voici un comparatif détaillé entre l’utilisation de café en grains et d’autres formes de café telles que les capsules ou le café moulu :
Coût initial
Le prix d’achat des grains de café peut sembler plus élevé que celui du café pré-moulu ou des capsules. Cependant, en considérant le coût par tasse, le café en grains se révèle souvent moins cher. Par exemple, un kilogramme de grains peut vous coûter environ 15 à 30 euros, en fonction de la qualité et de l’origine. Ce même kilogramme peut produire environ 120 à 140 tasses de café, réduisant le coût par tasse à quelques centimes.
Comparatif avec les capsules
Les capsules peuvent coûter entre 0,30 € et 0,70 € chacune, aboutissant à un coût significativement plus élevé par tasse. En outre, les machines à capsules nécessitent souvent des investissements initiaux plus élevés et des coûts de maintenance.
Et la machine à café ?
Le coût d’une machine à café en grains varie largement, selon la marque, la qualité, les fonctionnalités et la capacité. Les machines automatiques basiques peuvent commencer autour de 100 à 300 euros. Pour des modèles plus avancés avec des options de personnalisation, des broyeurs en céramique de qualité supérieure, et des fonctionnalités telles que l’écran tactile ou la préparation de boissons lactées, les prix peuvent s’élever entre 500 et plus de 1000 euros. Un comparatif des 10 meilleures machines à café à grain a été fait par le site Cafelista afin de vous donner une idée de la qualité de ces machines.
Lorsque vous choisissez une machine à café en grains, plusieurs facteurs clés autres que le prix doivent être pris en compte.
D’abord, le type de machine : les machines automatiques avec broyeur intégré sont pratiques et rapides et permettent d’adapter la mouture et la quantité d’eau à chaque tasse. Les machines semi-automatiques conviennent mieux aux amateurs de café qui apprécient un contrôle manuel sur le processus de brassage.
Un critère important est la qualité du broyeur : les broyeurs en céramique ne surchauffent pas les grains et préservent la saveur.
La capacité du réservoir de grains et d’eau est aussi à prendre en compte, surtout si vous prévoyez de préparer plusieurs tasses par jour.
L’entretien est un autre point essentiel : recherchez des machines faciles à nettoyer, avec des composants amovibles. Enfin, tenez compte des fonctionnalités supplémentaires comme les réglages de température, la possibilité de faire des boissons lactées et les options de personnalisation de la force et du volume du café.
3. Quels sont ses bienfaits ?
Passer au café en grains n’est pas simplement un choix de connaisseur, c’est également un choix évident démontrant les vertus du café pour la santé et le bien-être. On citera les avantages suivants :
- Fraîcheur et arômes préservés : les grains de café entiers conservent leurs huiles essentielles et arômes beaucoup plus longtemps que le café moulu. En moulant le café vous-même juste avant de le brasser, vous capturez l’essence complète des arômes, offrant une tasse plus riche et plus savoureuse. Cette fraîcheur maximisée n’est pas seulement agréable au palais, mais elle garantit également que vous profitez pleinement des composés bénéfiques naturellement présents dans le café.
- Antioxydants : le café est une source importante d’antioxydants, notamment des composés tels que l’acide chlorogénique. Ces antioxydants jouent un rôle dans la neutralisation des radicaux libres et peuvent contribuer à la réduction du risque de certaines maladies, y compris des maladies cardiaques et certaines formes de cancer. La mouture fraîche assure que ces composés sont préservés et absorbés efficacement.
- Stimulation mentale et physique : la caféine, bien connue pour ses effets stimulants, est plus abondante et efficace lorsqu’elle provient de café fraîchement moulu. Elle peut améliorer la concentration, la vigilance et les performances physiques, tout en étant associée à une diminution du risque de maladies neurodégénératives comme Alzheimer et Parkinson.
- Personnalisation pour une digestion améliorée : en contrôlant la mouture et la méthode de brassage, vous pouvez adapter votre café à votre système digestif. Certaines personnes trouvent le café trop acide ou trop fort, ce qui peut être ajusté avec une mouture plus grossière ou une méthode de brassage différente, réduisant ainsi l’acidité ou l’amertume et facilitant la digestion.
- Réduction du cholestérol : les cafés filtres sont connus pour leur capacité à retenir les composés appelés diterpènes, qui peuvent augmenter le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol). En utilisant un filtre avec votre café en grains, vous pouvez réduire cette substance et ainsi favoriser un meilleur profil lipidique.
- Impact social et économique positif : en choisissant des grains issus du commerce équitable ou de fermes certifiées biologiques, vous soutenez non seulement une agriculture durable, mais aussi des pratiques commerciales équitables. Cela contribue à une meilleure qualité de vie pour les producteurs de café et à des méthodes de production respectueuses de l’environnement et des personnes.
4. Café en grains : comment bien le choisir ?
Nos conseils pratiques pour bien choisir votre café en grains sont les suivants.
Origine et variété
Explorez les profils de saveurs uniques provenant des quatre coins du globe. Chaque région, comme l’Éthiopie, le Brésil ou la Colombie, offre des caractéristiques distinctes. Commencez par un assortiment varié pour découvrir ce qui résonne avec vos préférences.
Torréfaction
La couleur du grain indique le niveau de torréfaction. Une torréfaction claire révélera des notes acidulées et fruitées, idéale pour un café filtre doux, tandis qu’une torréfaction foncée développe des saveurs plus fortes et chocolatées, parfaite pour un espresso robuste. Expérimentez avec différentes torréfactions pour diversifier votre expérience.
Fraîcheur
Visez toujours la fraîcheur maximale. Recherchez la date de torréfaction et choisissez les grains les plus récents. Une fois chez vous, conservez-les dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité pour préserver leur fraîcheur.
Certifications
Optez pour des cafés portant des certifications de durabilité comme Fair Trade ou Bio, garantissant une production éthique et écologique. Cela assure non seulement une qualité supérieure, mais aussi un soutien aux communautés de producteurs.
Mouture
La mouture est essentielle. Investissez dans un moulin de qualité pour adapter la taille de mouture à votre méthode de préparation préférée. Une mouture plus fine est idéale pour un espresso, tandis qu’une mouture plus grossière convient mieux à une cafetière à piston.