Recevoir des amis à la maison, sur le papier, c’est simple : on invite, on prépare un petit repas, on ouvre une bonne bouteille et on passe une bonne soirée.
Dans la vraie vie, ça peut vite donner : courses à 9 heures, demi-journée (voire journée) en cuisine, aspirateur à 18 heures, cuisine en chantier à 19 heures et ce coup de stress quand à 20 heures, on n’est pas encore prête !
Alors qu’au fond, nos amis se fichent pas mal que les coussins soient parfaitement alignés et que le dessert soit fait maison.
Le secret d’une soirée réussie (pour les invités et pour vous), c’est de faire simple et de s’organiser juste assez pour pouvoir en profiter comme il se doit !
Ne prévoyez pas un dîner qui vous condamne à la cuisine
C’est LA règle.
Le plat qui nécessite trois cuissons différentes, une sauce à terminer au dernier moment ou un dressage minute, on oublie !
Quand on reçoit des amis, mieux vaut choisir un plat qui attend les invités plutôt qu’un plat que les invités doivent attendre. Et il y en a plein tout aussi délicieux qu’un plat minute : curry en tout genre, tajine, plats en sauce, gratins, gigot de 7 heures… Tout ce qui peut être préparé en avance et simplement réchauffé ou terminé au four est parfait.
Même principe pour l’entrée : une entrée froide, préparée à l’avance, ou tout simplement pas d’entrée si l’apéritif est suffisamment généreux, ce que je vous recommande fortement !
Et le dessert ? Personne ne vous retirera votre médaille de maîtresse de maison si vous l’avez acheté chez le pâtissier. Et si ça fait trop grimper le budget, préparez un gâteau la veille que vous servez avec une boule de glace ou quelques fruits rouges pour le pimper ! (Perso, mon gâteau au chocolat avec quelques framboises décongelées est toujours un succès !)
Soignez l’apéritif… sans en faire des tonnes
C’est un moment toujours très apprécié : tout le monde arrive, on se retrouve, on papote, on trinque, on est contents de se retrouver …
Pas besoin pour autant de passer 3 heures à préparer 48 mini-feuilletés et des verrines maison. Quelques bonnes choses posées sur la table suffisent largement : olives, noix de cajou, houmous ou autre tartinade avec des petites tranches de pain frais, crudités coupées et sauce adaptée, chips un peu sympa, voire planche de charcuterie si on zappe l’entrée…
Côté boissons, anticipez simplement leur mise au frais. Si vous avez prévu de déguster le champagne pour commencer la soirée, placez les bouteilles au réfrigérateur plusieurs heures avant et sortez les flûtes ou les verres avant l’arrivée des invités.
Et pensez aussi à ceux qui ne boivent pas d’alcool : eau plate et pétillante bien fraîches et une ou deux boissons sans alcool un peu sympas font très bien l’affaire.
Le bon repère pour les quantités ? L’apéro doit donner faim, pas remplacer le dîner.
Préparez 90 % avant l’arrivée des invités (oui c’est possible !)
Le secret, c’est de faire déjà au moins un plat la veille du jour J et d’anticiper tous ces petits gestes qui, mis bout à bout, vous font perdre un temps fou au dernier moment.
- Faites le gâteau la veille : fondant au chocolat, cheesecake, tiramisu… choisissez justement un dessert qui se conserve parfaitement.
- Si le plat s’y prête, cuisinez-le également la veille : curry, tajine, lasagnes, poulet basquaise… Vous n’aurez plus qu’à le réchauffer.
- Le matin, sortez les plats de service, saladiers, couverts de service, dessous-de-plat et corbeille à pain. Vous ne chercherez rien au moment de servir.
- Mettez plusieurs bouteilles d’eau au frais, ainsi que le vin blanc, le champagne et les autres boissons. Vérifiez aussi les glaçons.
- Sortez les flûtes à champagne ou les verres à apéritif et posez-les à l’endroit où vous servirez les boissons.
- Préparez la salade : lavée, essorée et au frais. La vinaigrette peut elle aussi être faite à l’avance dans un petit pot.
- Mettez la table plusieurs heures avant, jusqu’aux serviettes et à la carafe d’eau qu’il ne restera plus qu’à remplir.
- Préparez l’apéro dans ses ramequins et bols, filmez ce qui doit l’être et gardez le tout prêt à sortir.
- Pensez déjà à l’après : posez sur le plan de travail le bon nombre d’assiettes à dessert, les petites cuillères et les tasses à café. À 23 heures, vous apprécierez de n’avoir aucun placard à fouiller.
- Et pendant que vous y êtes, mettez le café, le sucre et les infusions au même endroit : tout sera prêt au moment du dessert.
Au moment où vos amis arrivent, votre programme devrait donc se résumer à peu près à : sortir l’apéro, ouvrir les bouteilles et surveiller le plat qui réchauffe.
Et là, oui, vous pouvez vraiment profiter de votre soirée.
Faites le ménage là où ça compte vraiment
Vos amis ne viennent pas faire un état des lieux.
Donc inutile de nettoyer les plinthes, de ranger l’intérieur des placards ou de passer une heure dans les chambres où personne ne mettra les pieds.
Concentrez-vous sur ce qui se voit et ce qui sera utilisé : entrée, salon, cuisine si elle est ouverte, toilettes et salle de bains si nécessaire.
Et fermez les portes des pièces en bazar. Technique ancestrale, efficacité redoutable.
Videz le lave-vaisselle avant la soirée
Conseil absolument pas glamour mais incroyablement utile.
Un lave-vaisselle vide au début de la soirée permet de ranger directement les verres et les assiettes au fur et à mesure.
Sinon, à minuit, vous vous retrouvez avec une montagne de vaisselle sale sur le plan de travail et un lave-vaisselle rempli de vaisselle propre que personne n’a envie de vider.
Même chose pour la poubelle : videz-la avant.
Vous nous remercierez à 1 heure du matin.
Pensez à la musique avant
Pas besoin de créer « LA playlist de la soirée ».
Choisissez simplement une playlist que vous aimez et lancez-la avant que les invités arrivent.
Au début, gardez le volume assez bas pour pouvoir discuter. Vous pourrez toujours le monter plus tard si la soirée se prolonge.
C’est tout bête, mais entrer dans une maison avec un peu de musique est tout de suite plus chaleureux.
Prévoyez le café …
C’est souvent le moment qu’on oublie d’anticiper.
Après le dessert, certains voudront un café ou une tisane.
Vérifiez simplement avant la soirée que vous avez du café, quelques infusions et éventuellement deux ou trois chocolats à poser sur la table.
Ça évite de découvrir à 23h30 qu’il reste exactement une capsule de café décaféiné et 2 sachets de Verveine.
Et acceptez que tout ne soit pas parfait
C’est probablement le conseil le plus important.
Le gratin est un peu trop cuit ? Pas grave.
Vous avez oublié les glaçons ? On met la bouteille dix minutes au congélateur.
Vous n’avez pas eu le temps de ranger la pile de courrier ? Déplacez-la dans une autre pièce.
Vos amis viennent vous voir, pas noter votre dîner.
Et une soirée où l’on mange un plat tout simple, où chacun se ressert directement dans la cocotte et où on reste à discuter jusqu’à 2 heures du matin sera toujours plus réussie qu’un dîner parfaitement orchestré avec une hôtesse épuisée.
Alors faites bon mais simple et, surtout, asseyez-vous avec vos amis.
C’est quand même pour ça que vous les avez invités !